Líneas continuas pasta rellena

PRODUCTOS - LÍNEAS PARA PASTAS RELLENAS

Proyectamos y construimos líneas para la producción y el tratamiento térmico continuo de pasta rellena, sea típicamente italiana (raviolis, cappelletti, cannelloni, etc...) que provenientes de otras regiones del mundo (pierogi, empanadas, pelmeni, etc..).

Las líneas son extremamente eficaces; la sincronización entre las varias máquinas permite una notable reducción del trabajo humano. Sea las máquinas que las líneas están estudiadas para minimizar los tiempos de limpieza y de cambio de los moldes. Todos los componentes eléctricos y mecánicos potencialmente peligrosos están cubiertos con oportunas protecciones.

Para aumentar la duración del producto, al final de la línea de producción se puede añadir una pasteurizadora u otras máquinas de tratamiento térmico.

Una línea típica de este tipo está compuesta por los siguientes bloques:

1)Preparación del empaste y formación de la hoja

La producción de pasta rellena empieza siempre desde la producción de la lámina.

Antes que nada se mezcla la harina, el agua y los otros ingredientes (como huevos o colorantes alimentares) con empastadoras automáticas o semiautomáticas a batch, según la capacidad productiva.

Al final de la fase de empaste, la lámina se forma por medio de una extrusadora o una laminadora.

2)Moldeadura del producto

Entonces el empaste pasa automáticamente a las moldeadoras. La gama Italgi prevee muchas soluciones diferentes para la moldeadura de pastas rellenas, algunas de las cuales están elencadas a continuación:

Máquina para raviolis a doble lámina.

Una máquina para raviolis a doble lámina se acopla y sincroniza con la sección de preparación de la lámina para obtener una línea de producción completamente automática. Una rellenadora alimenta la moldeadora continuamente.

Las líneas que se obtienen así pueden producir muchos distintos tipos de pastas rellenas con la simple sostitución del molde.

También ofrecemos sistemas semiautomáticos para producciones menores.

Moldeadoras con una sola lámina para tortelloni, pierogi, samosa, etc...

Para los productos de mayor dimensión de los raviolis, mayormente rellenados y obtenidos por una sola lámina enrollada, las moldeadoras tienen moldes más grandes y trabajan de manera un poco distinta, pero la producción queda de todos modos contínua, sin la interrupción del ciclo.

Cambiando el molde, la misma línea puede producir tortelloni, pierogi, Chinese dumplings, Jamaican patties, empanadas u otras especialidades étnicas parecidas.

Máquina para cappelletti.

La moldeadora también puede ser una máquina para cappelletti. La línea es de todos modos contínua.

Utilizando oportunos moldes regulados, la misma línea también puede producir pilmeni.

Canelones

Produciendo la lámina con una oportuna hilera, la línea puede producir canelones rellenos co-extrusados a ciclo contínuo.

La misma línea también puede producir manicotti o rigatoni rellenos.

La línea se puede completar con una cuchilla a guillotina para un corte preciso o con una cuchilla para un corte con cierre de cojín.

3)Tratamiento térmico

El producto obtenido come precedentemente se ha explicado, se puede vender fresco o tratado para aumentar la duración; en el segundo caso se puede:

Pasteurizar

(calentarlo mucho por un breve período para reducir la carga bactérica) y enfríarlo antes del embalaje;

Congelar

;

Esterilizar

para aumentar al máximo la duración, después del embalaje el contenedor se puede esterilizar, eliminando así la necesidad de tenerlo en el congelador.

Todos estos procesos térmicos normalamente se hacen sobre una cinta direccionadora, sin contacto con operadores humanos.

4)Embalaje

Al final del proceso térmico, el producto se puede embalar en sacos o bandejas de plástico.


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	Proyectamos y construimos líneas para la producción y el tratamiento térmico continuo de pasta rellena, sea típicamente italiana (raviolis, cappelletti, cannelloni, etc...) que provenientes de otras regiones del mundo (pierogi, empanadas, pelmeni, etc..).

	Las líneas son extremamente eficaces; la sincronización entre las varias máquinas permite una notable reducción del trabajo humano. Sea las máquinas que las líneas están estudiadas para minimizar los tiempos de limpieza y de cambio de los moldes. Todos los componentes eléctricos y mecánicos potencialmente peligrosos están cubiertos con oportunas protecciones. Para aumentar la duración del producto, al final de la línea de producción se puede añadir una pasteurizadora u otras máquinas de tratamiento térmico. Una línea típica de este tipo está compuesta por los siguientes bloques:
	1)Preparación del empaste y formación de la hoja
	La producción de pasta rellena empieza siempre desde la producción de la lámina. Antes que nada se mezcla la harina, el agua y los otros ingredientes (como huevos o colorantes alimentares) con empastadoras automáticas o semiautomáticas a batch, según la capacidad productiva. Al final de la fase de empaste, la lámina se forma por medio de una extrusadora o una laminadora.
	2)Moldeadura del producto Entonces el empaste pasa automáticamente a las moldeadoras. La gama Italgi prevee muchas soluciones diferentes para la moldeadura de pastas rellenas, algunas de las cuales están elencadas a continuación:
	Máquina para raviolis a doble lámina. Una máquina para raviolis a doble lámina se acopla y sincroniza con la sección de preparación de la lámina para obtener una línea de producción completamente automática. Una rellenadora alimenta la moldeadora continuamente. Las líneas que se obtienen así pueden producir muchos distintos tipos de pastas rellenas con la simple sostitución del molde. También ofrecemos sistemas semiautomáticos para producciones menores.
	Moldeadoras con una sola lámina para tortelloni, pierogi, samosa, etc... Para los productos de mayor dimensión de los raviolis, mayormente rellenados y obtenidos por una sola lámina enrollada, las moldeadoras tienen moldes más grandes y trabajan de manera un poco distinta, pero la producción queda de todos modos contínua, sin la interrupción del ciclo. Cambiando el molde, la misma línea puede producir tortelloni, pierogi, Chinese dumplings, Jamaican patties, empanadas u otras especialidades étnicas parecidas.
	Máquina para cappelletti. La moldeadora también puede ser una máquina para cappelletti. La línea es de todos modos contínua. Utilizando oportunos moldes regulados, la misma línea también puede producir pilmeni.
	Canelones Produciendo la lámina con una oportuna hilera, la línea puede producir canelones rellenos co-extrusados a ciclo contínuo. La misma línea también puede producir manicotti o rigatoni rellenos. La línea se puede completar con una cuchilla a guillotina para un corte preciso o con una cuchilla para un corte con cierre de cojín.
	3)Tratamiento térmico
	El producto obtenido come precedentemente se ha explicado, se puede vender fresco o tratado para aumentar la duración; en el segundo caso se puede: Pasteurizar (calentarlo mucho por un breve período para reducir la carga bactérica) y enfríarlo antes del embalaje; Congelar ; Esterilizar para aumentar al máximo la duración, después del embalaje el contenedor se puede esterilizar, eliminando así la necesidad de tenerlo en el congelador. Todos estos procesos térmicos normalamente se hacen sobre una cinta direccionadora, sin contacto con operadores humanos.
	4)Embalaje
	Al final del proceso térmico, el producto se puede embalar en sacos o bandejas de plástico.