Linee continue per produzione di pasta ripiena

PRODOTTI - LINEE PER PASTE RIPIENE

Progettiamo e costruiamo linee per produzione e trattamento termico in continuo di pasta ripiena, sia tipicamente Italiana (ravioli, cappelletti, cannelloni, etc...) o provenienti da altre regioni del mondo ( pierogi, empanadas, pilmeni, etc..).

Le linee sono estremamente efficenti; la sincronizzazione fra le varie macchine consente una notevole riduzione del lavoro umano. Sia le macchine che le linee sono studiate per minimizzare i tempi di pulizia e di cambiamento degli stampi. Tutti i componenti elettrici e meccanici potenzialmente pericolosi sono coperti da apposite protezioni.

Per aumentare la durata del prodotto, alla fine della linea di produzione possono essere aggiunti un pastorizzatore e altre machine di trattamento termico.

Una tipica linea di questo tipo è composta dai seguenti blocchi:

1)Preparazione dell'impasto e formazione della sfoglia

La produzione di pasta ripiena comincia sempre dalla produzione della sfoglia.

La farina l'acqua e gli altri ingredienti (come uova o coloranti alimentari) vengono innanzitutto miscelati tramite impastatrici automatiche o semi-automatiche a batch, a seconda della capacità produttiva.

Alla fine della fase di impasto, la sfoglia viene formata per mezzo di un estrusore o di una sfogliatrice.

2)Formatura prodotto

La soglia viene quindi convogliata automaticamente alle formatrici. La gamma Italgi prevede molte soluzioni differenti per la formatura di paste ripiene, alcune delle quali sono elencate di seguito:

Raviolatrice a doppia sfoglia.

Una raviolatrice a doppia sfoglia viene accoppiata e sincronizzata con la sezione di preparazione della sfoglia per ottenere una linea di produzione completamente automatica. Una pompa ripieno alimenta la formatrice in continuo.

Le linee così ottenute possono produrre molti diversi formati di paste ripieni con la semplice sostituzione dello stampo.

Offriamo anche sistemi semi-automatici per produzioni minori.

Formatrice a sfoglia singola per tortelloni, pierogi, samosa, ecc...

Per prodotti di dimensioni maggiori dei ravioli, maggiormente riempiti e ricavati da sfoglia singola avvolta, le formatrici hanno stampi più grandi e lavorano in maniera leggermente diverse, ma la produzione resta comunque continua senza interruzione del ciclo.

Cambiando lo stampo, la stessa linea può produrre tortelloni, pierogi, Chinese dumplings, Jamaican patties, empanadas o altre specialità etniche similari.

Cappellettatrice.

La formatrice può essere anche una cappellettatrice. La linea è comunque continua.

Utilizzando appositi stampi opportunamente regolati, la stessa linea può produrre anche pilmeni.

Cannelloni

Producendo la sfoglia con un trafila apposita, la linea può produrre cannelloni ripieni co-estrusi a ciclo continuo.

La stessa linea può anche produrre manicotti o rigatoni ripieni.

La linea può essere completata da un coltello a ghigliottina per taglio netto o un coltello per taglio con chiusura a cuscino.

3)Trattamento termico

Il prodotto ottenuto come precedentemente spiegato, può essere venduto fresco o trattato per aumentarne la durata. nel secondo caso, può essere:

Pastorizzato

Surgelato

Sterilizzato

4)Confezionamento

Al termine del processo termico, il prodotto può essere imballato in sacchetti o in vassoi plastici.


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	Progettiamo e costruiamo linee per produzione e trattamento termico in continuo di pasta ripiena, sia tipicamente Italiana (ravioli, cappelletti, cannelloni, etc...) o provenienti da altre regioni del mondo ( pierogi, empanadas, pilmeni, etc..).

	Le linee sono estremamente efficenti; la sincronizzazione fra le varie macchine consente una notevole riduzione del lavoro umano. Sia le macchine che le linee sono studiate per minimizzare i tempi di pulizia e di cambiamento degli stampi. Tutti i componenti elettrici e meccanici potenzialmente pericolosi sono coperti da apposite protezioni. Per aumentare la durata del prodotto, alla fine della linea di produzione possono essere aggiunti un pastorizzatore e altre machine di trattamento termico. Una tipica linea di questo tipo è composta dai seguenti blocchi:
	1)Preparazione dell'impasto e formazione della sfoglia
	La produzione di pasta ripiena comincia sempre dalla produzione della sfoglia. La farina l'acqua e gli altri ingredienti (come uova o coloranti alimentari) vengono innanzitutto miscelati tramite impastatrici automatiche o semi-automatiche a batch, a seconda della capacità produttiva. Alla fine della fase di impasto, la sfoglia viene formata per mezzo di un estrusore o di una sfogliatrice.
	2)Formatura prodotto La soglia viene quindi convogliata automaticamente alle formatrici. La gamma Italgi prevede molte soluzioni differenti per la formatura di paste ripiene, alcune delle quali sono elencate di seguito:
	Raviolatrice a doppia sfoglia. Una raviolatrice a doppia sfoglia viene accoppiata e sincronizzata con la sezione di preparazione della sfoglia per ottenere una linea di produzione completamente automatica. Una pompa ripieno alimenta la formatrice in continuo. Le linee così ottenute possono produrre molti diversi formati di paste ripieni con la semplice sostituzione dello stampo. Offriamo anche sistemi semi-automatici per produzioni minori.
	Formatrice a sfoglia singola per tortelloni, pierogi, samosa, ecc... Per prodotti di dimensioni maggiori dei ravioli, maggiormente riempiti e ricavati da sfoglia singola avvolta, le formatrici hanno stampi più grandi e lavorano in maniera leggermente diverse, ma la produzione resta comunque continua senza interruzione del ciclo. Cambiando lo stampo, la stessa linea può produrre tortelloni, pierogi, Chinese dumplings, Jamaican patties, empanadas o altre specialità etniche similari.
	Cappellettatrice. La formatrice può essere anche una cappellettatrice. La linea è comunque continua. Utilizzando appositi stampi opportunamente regolati, la stessa linea può produrre anche pilmeni.
	Cannelloni Producendo la sfoglia con un trafila apposita, la linea può produrre cannelloni ripieni co-estrusi a ciclo continuo. La stessa linea può anche produrre manicotti o rigatoni ripieni. La linea può essere completata da un coltello a ghigliottina per taglio netto o un coltello per taglio con chiusura a cuscino.
	3)Trattamento termico
	Il prodotto ottenuto come precedentemente spiegato, può essere venduto fresco o trattato per aumentarne la durata. nel secondo caso, può essere: Pastorizzato (surriscaldato per un breve periodo per ridurre la carica batterica) quindi raffreddato prima del confezionamento; Surgelato ; Sterilizzato per aumentare al massimo la durata, dopo il confezionamento il conternitore può venire sterilizzato, eliminando così la necessità di tenerlo in freezer. tutti questi processi termici vengono normalmente effettuati automaticamente su convogliatori a nastro, senza contatti con operatori umani.
	4)Confezionamento
	Al termine del processo termico, il prodotto può essere imballato in sacchetti o in vassoi plastici.