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Líneas para pasta rellena

Líneas para pasta rellena


Líneas para la producción y tratamiento térmico en continuo de la pasta rellena

Diseñamos y fabricamos líneas para la producción y el tratamiento térmico en continuo de pasta rellena, sea típicamente italiana (ravioli, cappelletti, cannelloni, etc...) o de otras partes del mundo (pierogi, empanadas, pelmeni, etc..).

Las líneas son muy eficientes: la sincronización entre las diferentes máquinas permite una reducción considerable de mano de obra. Tanto las máquinas que las líneas están diseñadas para simplificar la producción y las operaciones de limpieza. Todos los componentes eléctricos y mecánicos potencialmente peligrosos están cubiertos por dispositivos de seguridad apropiados.

Preparación del impaste y formacion de la lámina



La production de pasta rellena empieza siempre con la producción de la lámina.

La harina, el agua y otros ingredientes (como huevos y colorantes para alimentos) se mezclan por amasadoras automáticas o semi-automáticas “batch”, según la capacidad de producción.

Al final de la fase de amasado, la pasta se produce por medio de una extrusora o una laminadora.


Fomadora producto


La lámina entonces llega de manera automática hasta las formadoras.
La gama Italgi ofrece muchas diferentes soluciones para la formación de pasta rellena, unas de las cuales se enumeran a continuación:

Ravioleras doble lámina

Máquinas para la producción de los tradicionales ravioles doble-lámina.



Formadoras lámina singula

Máquinas para la formación de productos con lámina singula como tortelloni, ravioles del plin, empanadas, pierogi, etc...



Máquinas para cappelletti

Máquinas para la producción de cappelletti de varias formas y medidas.


Canelones

Con el molde apropiado se pueden producir de forma continua canelones, manicotti o rigatoni rellenos co-extrusos.


Tratamiento térmico



Para aumentar su vida el producto obtenido puede ser vendido fresco o tratado con el siguiente equipo:

  • Pasteurizadora;
  • Túnel o trabatto de secado;
  • Túnel de enfriamiento.

En general todos estos procesos térmicos se llevan a cabo de forma automática con cinta transportadoras, minimizando así el contacto con los operadores.


Empaque



Después del tratamiento térmico, el producto puede ser envasado en bolsas o bandejas en atmósfera modificada.

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