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Líneas para pasta no rellena

Líneas para pasta no rellena


Producción de pasta no rellena, sea fresca que seca

Diseñamos y fabricamos líneas industriales para la producción de pasta no rellena, sea seca que fresca.

La pasta puede ser:

  • Extruida (spaghetti, fusilli, maccheroni, etc.).
  • Laminada (tagliatelle, pappardelle, tagliolini, etc.).
  • Formada sobre cinta (trofie, cavatelli, foglie d'olivo etc.).

El proceso de producción consiste en las siguientes etapas:

Preparación del empaste



La preparación del empaste se puede realizar de forma continua o semi-automática.

En el primer caso los ingredientes se dosifican y mezclan de forma automática en una centrífuga según las recetas pre-programadas.

En cambio en las mezcladoras batch semi-automáticas, los ingredientes se dosifican de forma manual; el empaste se prepara en una tina adicional y pasa a la máquina siguiente sólo cuando está listo.


Producción


Hay tres posibles métodos de producción de la pasta:

Extrusión

La extrusión se realiza por medio de una prensa y permite producir pasta corta y larga de varios formatos, utilizando moldes en bronce.



Laminado

En el proceso de láminado el empaste se forma por medio de rodillos laminadores y por lo tanto permite producir lámina, tagliatelle, pappardelle...



Formación sobre cinta

El preceso permite producir formatos especiales como trofie, cavatelli, foglie d'olivo, etc... que se producen tradicionalmente a mano.


Tratamiento


La duración de la pasta se puede aumentar sometiéndola a los siguientes tratamientos


Secado

El proceso de secado permite reducir gradualmente la humedad de la pasta a través de armarios secadores, para producir pasta seca.

Es posible automatizar el proceso por medio de máquinas complementarias como trabatto de pre-secado, sistema automático alimentación telares y máquinas para nidos.



Pasteurización

La pasteurización es un tratamiento térmico que permite reducir la carga bacteriana de la pasta fresca.

Las pasteurizadoras pueden ser con inyección del vapor o con surtidor del vapor, alimentados con gas o energía eléctrica.


Empaque



Después del tratamiento, el producto puede ser envasado en bolsas o bandejas.


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