Wir planen und konstruieren Linien für die kontinuierliche Herstellung und Pasteurisierung von gefüllter Pasta, sowohl von typisch italienischen Spezialitäten (Ravioli, Cappelletti, Cannelloni, usw...) oder von Spezialitäten von anderen Regionen der ganzen Welt (Pierogi, Empanadas, Pilmeni, usw...).

Die Linien sind äußerst effizient; die Synchronisation zwischen den verschiedenen Maschinen erlaubt eine empfindliche Reduzierung des Personaleinsatzes. Sowohl die Maschinen als auch die Linien sind entwickelt hinsichtlich einer Minimisierung der Reinigungszeiten sowie des Austausches der Stanzformen. Alle potentiell gefährlichen elektrischen und mechanischen Komponenten sind durch entsprechende Schutzeinrichtungen gesichert.

Um die Haltbarkeit des Produktes zu verlängern, können am Ende der Produktionslinien Pasteurisierungsmaschinen und andere thermische Behandlungen angeschlossen werden.

Eine typische Linie besteht aus folgenden Blöcken:

Die Produktion von gefüllter Pasta beginnt immer mit der Herstellung des Teigblattes.

Mehl, Wasser und alle anderen Zutaten (wie Eier oder Lebensmittelfarben) werden entweder in automatischen Teigmaschinen oder in halbautomatischen Teigmaschinen Batch gemischt, je nach Produktionskapazität.

Am Ende der Teigherstellungsphase entsteht das Teigblatt entweder über eine Presse oder in Teigausrollmaschinen.

Das Teigblatt wird automatische zu den formgebenden Maschinen weitergeleitet. Die Produktpalette Italgi sieht viele verschiedene Lösungen für die Herstellung von gefüllter Pasta vor, einige von ihnen werden im Anschluss aufgeführt:

Raviolimaschine mit doppeltem Teigblatt.

Eine Raviolimaschine mit doppeltem Teigblatt wird kombiniert und synchronisiert mit der Sektion der Herstellung des Teigblattes, um so ein vollautomatische Produktionslinie zu erhalten. Eine Füllpumpe speist kontinuierlich die Raviolimaschine.

Diese Linien sind im Stande, viele verschiedene Formate von gefüllter Pasta durch das einfache Auswechseln der Stanzform zu produzieren.

Wir bieten auch halbautomatische Systeme für geringere Produktionen.

Maschine mit einzelnem Teigblatt für Tortelloni, Pierogi, Samosa, usw...

Für größere Ravioli, mit mehr Füllung und geformet aus einem einzelnen Teigblatt, haben die Maschinen größere Stanzformen und arbeiten auf etwas andere Art, die Produktion ist aber auch hier kontinuierlich ohne Unterbrechung des Zyklus.

Indem man die Stanzform auswechselt, kann dieselbe Linie auch Tortelloni, Pierogi, Chinese dumplings, Jamaican patties, Empanadas oder andere internationale Spezialitäten herstellen.

Cappellettimaschine.

Auch im Falle der Herstellung von Cappelletti ist die Linie kontinuierlich.

Bei Verwendung von besonderen Stanzformen und bei entsprechender Einstellung kann die gleiche Linie auch Pilmeni produzieren.

Cannelloni

Indem das Teigblatt mit einer besonderen Presse hergestellt wird, kann die Linie gefüllte Cannelloni im kontinuierlichen Zyklus herstellen.

Die gleiche Linie kann auch Manicotti oder gefüllte Rigatoni erzeugen.

Die Linie kann mit einem automatischen Messer für den glatten Schnitt oder für den Schnitt mit polstermäßiger Schließung vervollständigt werden.

Das Produkt kann entweder frisch verkauft werden oder durch thermische Behandlungen länger haltbar gemacht werden. Folgende Behandlungen sind möglich:

Pasteurisierung

(Kurzzeiterhitzung, um die Bakterienmenge zu reduzieren) und dann vor dem verpacken abgekühlt;

Gefrierung

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Sterilisierung

um die Haltbarkeit aufs Höchste zu verlängern, nach der Verpackung kann der Behälter sterilisiert werden, und muss so nicht tiefgefroren werden. Alle diese thermischen Behandlungen werden automatische über Förderbänder abgewickelt, ohne Einsatz von Personal.

Am Ende des thermischen Prozesses kann das Produkt verpackt werden, in Säcken oder Plastiktassen.