Linien für Produktion von Teigwaren

PRODUKTE - Produktionslinien für nicht gefüllte Pasta

Wir planen und bauen Industrielle Linien zur Herstellung von Pasta, nicht gefüllt, sowohl getrocknet als auch frisch

Produktion von 50 kg/h bis zu 500 kg/h.

Die Pasta kann sein:

Gepresst (Spaghetti, Fusilli, Maccheroni, usw.).
Gewalzt (Tagliatelle, Pappardelle, Tagliolini, usw.).
Hergestellt auf Band (Trofie, Cavatelli, Foglie d'olivo usw.).

Die Linie bestehen aus den folgenden Abschnitten:

1)Teigbereitung

Je nach Produktionskapazität, Teigart und Bedürfnissen des Kunden kann der Teig durch eine automatische kontinuierliche Teigmaschine hergestellt werden, wo kein menschlicher Einsatz notwendig ist, oder mit halbautomatischen Batch-Teigmaschinen.

Im ersten Fall werden die Zutaten automatisch in einer Schleuder je nach vorprogrammiertem Rezept gemischt.

In den halbautomatischen Teigmaschinen Batch werden die Zutaten händisch dosiert; der Teig wird in einer Nebenwanne hergestellt und in die nächste Maschine abgegeben, erst wenn er fertig ist.

Beide Prozesse sind kontinuierlich, der zweite verlangt jedoch mehr menschlichen Einsatz.

2)Herstellung des Produktes

Drei verschieden Arten:

Pressung.

Erlaubt viele verschiedene Formate auf einfachste Art. Der Teig wird mit hohem Druck komprimiert und durch Löcher mit einer Druckstanze aus Bronze gepresst.

Die ausgepresste Pasta wird dann auf das gewünschte Format geschnitten.

Dieser Prozess wird für die meisten auf den Regalen der Geschäfte zu findenden Pastaformaten angewendet, wie spaghetti, maccheroni, fusilli, penne.

Walzung.

Erlaubt nur die Produktion von flachen, aus Teigblättern entstandenen Formaten, wird aber oft als traditionellere Methode betrachtet.

Der teig wird durch zwei robuste Edelstahlrollen ausgewalzt, um ein Teigblatt zu erhalten, in einer Dicke je nach gewünschtem fertigen Produkt.

Das Teigblatt wird dann in Streifen geschnitten, je nach gewünschter Länge und Breite für Lasagne oder linguini, pappardelle, tagliatelle, spaghetti alla chitarra. Diese Formate können flach bleiben oder durch entsprechende Maschinen in Nestform gebracht werden.

Herstellung auf Band.

Der Prozess erlaubt nur die Herstellung von Spezialformaten, traditionell gerollt oder gezogen.

Die Pasta wird auf einem Band in Bewegung ähnlich wie von Hand aus geformt, um das gewünschte Format zu erhalten wie trofie, cavatelli, foglie d'olivo, usw...

3)Hitzebehandlung

Trocknung.

Häufigste Methode zur Konservierung nicht gefüllter Pasta.

Der Feuchtigkeitsgehalt des Produkts wird in besonderen Trockenkammern stark herabgesetzt, in einem Zyklus, der mehrere Stunden dauert. Um ein optimales Resultat zu erhalten, ist der richtige Wärmezyklus von höchster Bedeutung; die Trockner Italgi sind vollständig programmierbar, um es unseren Technikern zu erlauben, die beste Lösung für jedes einzelne Produkt und jeden einzelnen Kunden zu finden.

Der Trockenzyklus kann vollautomatisch über Transportbänder für erhöhte Produktionen oder halbautomatisch auf Rahmen und Rollgestellen erfolgen.

Pasteurisierung.

Die gewalzte oder auf Band hergestellte Pasta wird oft auch frisch verkauft. In diesem Fall wird das Produkt pasteurisiert (erhitzt für kurze Zeit, um die Bakterienmenge zu reduzieren), um dessen Haltbarkeit zu verlängern.

Die Pasta wird über Förderband durch den Pasteurisierungstunnel geschleust und anschließend durch einen Abkühlungstunnel. Dieser gesamte Prozess kann automatisch und kontinuierlich erfolgen ohne den Einsatz von Personal.

4)Verpackung

Am Ende des thermischen Prozesses, kann das Produkt in Schachtel oder Säcken (getrocknete Pasta) oder in versiegelten Plastiktassen (pasteurisierte Pasta) verpackt werden.


	PRODUKTE - Produktionslinien für nicht gefüllte Pasta
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	Wir planen und bauen Industrielle Linien zur Herstellung von Pasta, nicht gefüllt, sowohl getrocknet als auch frisch Produktion von 50 kg/h bis zu 500 kg/h. Die Pasta kann sein:
	Gepresst (Spaghetti, Fusilli, Maccheroni, usw.). Gewalzt (Tagliatelle, Pappardelle, Tagliolini, usw.). Hergestellt auf Band (Trofie, Cavatelli, Foglie d'olivo usw.).
	Die Linie bestehen aus den folgenden Abschnitten: 1)Teigbereitung
	Je nach Produktionskapazität, Teigart und Bedürfnissen des Kunden kann der Teig durch eine automatische kontinuierliche Teigmaschine hergestellt werden, wo kein menschlicher Einsatz notwendig ist, oder mit halbautomatischen Batch-Teigmaschinen. Im ersten Fall werden die Zutaten automatisch in einer Schleuder je nach vorprogrammiertem Rezept gemischt. In den halbautomatischen Teigmaschinen Batch werden die Zutaten händisch dosiert; der Teig wird in einer Nebenwanne hergestellt und in die nächste Maschine abgegeben, erst wenn er fertig ist. Beide Prozesse sind kontinuierlich, der zweite verlangt jedoch mehr menschlichen Einsatz.
	2)Herstellung des Produktes Drei verschieden Arten:
	Pressung. Erlaubt viele verschiedene Formate auf einfachste Art. Der Teig wird mit hohem Druck komprimiert und durch Löcher mit einer Druckstanze aus Bronze gepresst. Die ausgepresste Pasta wird dann auf das gewünschte Format geschnitten. Dieser Prozess wird für die meisten auf den Regalen der Geschäfte zu findenden Pastaformaten angewendet, wie spaghetti, maccheroni, fusilli, penne.
	Walzung. Erlaubt nur die Produktion von flachen, aus Teigblättern entstandenen Formaten, wird aber oft als traditionellere Methode betrachtet. Der teig wird durch zwei robuste Edelstahlrollen ausgewalzt, um ein Teigblatt zu erhalten, in einer Dicke je nach gewünschtem fertigen Produkt. Das Teigblatt wird dann in Streifen geschnitten, je nach gewünschter Länge und Breite für Lasagne oder linguini, pappardelle, tagliatelle, spaghetti alla chitarra. Diese Formate können flach bleiben oder durch entsprechende Maschinen in Nestform gebracht werden.
	Herstellung auf Band. Der Prozess erlaubt nur die Herstellung von Spezialformaten, traditionell gerollt oder gezogen. Die Pasta wird auf einem Band in Bewegung ähnlich wie von Hand aus geformt, um das gewünschte Format zu erhalten wie trofie, cavatelli, foglie d'olivo, usw...
	3)Hitzebehandlung
	Trocknung. Häufigste Methode zur Konservierung nicht gefüllter Pasta. Der Feuchtigkeitsgehalt des Produkts wird in besonderen Trockenkammern stark herabgesetzt, in einem Zyklus, der mehrere Stunden dauert. Um ein optimales Resultat zu erhalten, ist der richtige Wärmezyklus von höchster Bedeutung; die Trockner Italgi sind vollständig programmierbar, um es unseren Technikern zu erlauben, die beste Lösung für jedes einzelne Produkt und jeden einzelnen Kunden zu finden. Der Trockenzyklus kann vollautomatisch über Transportbänder für erhöhte Produktionen oder halbautomatisch auf Rahmen und Rollgestellen erfolgen.
	Pasteurisierung. Die gewalzte oder auf Band hergestellte Pasta wird oft auch frisch verkauft. In diesem Fall wird das Produkt pasteurisiert (erhitzt für kurze Zeit, um die Bakterienmenge zu reduzieren), um dessen Haltbarkeit zu verlängern. Die Pasta wird über Förderband durch den Pasteurisierungstunnel geschleust und anschließend durch einen Abkühlungstunnel. Dieser gesamte Prozess kann automatisch und kontinuierlich erfolgen ohne den Einsatz von Personal.
	4)Verpackung
	Am Ende des thermischen Prozesses, kann das Produkt in Schachtel oder Säcken (getrocknete Pasta) oder in versiegelten Plastiktassen (pasteurisierte Pasta) verpackt werden.